Pêches grillées au Livarot, amandes croquantes et miel de pommier normand
6 personnes
Préparation
- Plonger les pêches 20 secondes dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans une eau glacée.
- Les peler délicatement.
- Les couper en deux et retirer les noyaux.
- Déposer les demi-pêches côté chair sur le barbecue chaud.
- Les marquer légèrement pour obtenir une coloration et un début de caramélisation.
- Disposer les pêches dans un plat compatible barbecue.
- Déposer sur chaque demi-pêche une belle portion de Livarot et une noisette de beurre . Ajouter un premier filet de miel. Parsemer d’amandes effilées.
- Placer le plat sous cloche du barbecue.
- Laisser chauffer quelques minutes jusqu’à fonte du fromage et légère compotée du fruit.
- Le Livarot doit être coulant mais pas liquéfié.
- Au moment de servir, ajouter un dernier filet de miel ainsi qu’une pointe de fleur de sel.
- Servir tiède, idéalement dans une assiette creuse avec le jus de cuisson.
Bon appétit !
Les conseil de Jean-Charles si vous l’aviez invité dans votre cuisine :
- Il est possible de réaliser cette recette avec des nectarines ou d’autres fruits d’été et de parsemer sur les assiettes quelques pistils de fleurs de lavande pour apporter une touche provençale à la Normandie !!
Fromagerie de JORT – Lieu-dit Sur la Crière – 14170 BERNIÈRES-D’AILLY