Un savoir-faire préservé
Du lait collecté localement
Notre lait cru est collecté chez nos producteurs de lait partenaires à proximité de la fromagerie.
Un minimum de 50% de race normande doit être présent dans chaque cheptel. Les vaches pâturent au moins 6 mois par ans et sont nourries essentiellement avec le fourrage provenant de l’exploitation.
Ce lait cru confère un lien fort au terroir grâce à la vache normande et son alimentation. Il s’agit d’une matière première d’exception mise à disposition de nos fromagers.
130 ans de savoir-faire !
Le Camembert de Normandie AOP Jort est toujours moulé traditionnellement à la louche manuellement en cinq passages.
Cette méthode traditionnelle apporte au Camembert la texture parfaite que l’on attend d’un camembert de grande qualité.
Les fromages sont ensuite affinés en hâloirs sous le contrôle des fromagers qui se transmettent la recette Jort de générations en générations.
Cycle de fabrication
Fromageries de Normandie et d’Ile de France – Lieu-dit Sur la Crière – 14170 BERNIÈRES-D’AILLY